Камедь геллановая (Е418)
цену на товар
Камедь геллановая (Е418)
Камедь геллановая (Е418) — натуральный загуститель и стабилизатор, часто используемый в пищевой промышленности. Мы предлагаем высококачественную геллановую камедь для использования в промышленности Артёме.
Химическое название
Геллановая камедь
| CAS: | 70901-42-3 |
| Формула: | C14H20O10 |
| Молярная масса: | 320.30 г/моль |
| Внешний вид: | Белый или светло-желтый порошок |
Синонимы
Камедь геллановая, Е418, геллан
Описание
Камедь геллановая (Е418) является полисахаридом, получаемым из бактерий Pseudomonas elodea. Она используется как загуститель и стабилизатор во многих продуктах, обеспечивая хорошую текстуру и консистенцию. Также геллан может удерживать воду, предотвращая расслаивание.
Главные области применения камеди геллановой включают кондитерские изделия, соусы и напитки, а также альтернативные молочные продукты. Благодаря своим свойствам, она позволяет создавать стабильные эмульсии и гели, что делает её популярным выбором в пищевой промышленности.
Характеристики
| Степень вязкости: высокая |
| Растворимость: в теплой воде |
| pH-Устойчивость: нейтральная |
| Температура желатинизации: 50-70°C |
| Регистрация: E418 |
Свойства
| Натуральное происхождение |
| Высокая вязкость |
| Термостабильность |
| Способность удерживать воду |
| Формирование гелей |
Применение
| Камедь геллановая нашла применение в производстве десертов, напитков, соусов и мармеладов |
| Рекомендуемая концентрация составит 0 |
5-2% От конечного продукта в зависимости от желаемой текстуры.
Преимущества
| Экологически чистый продукт |
| Отличная сочетаемость с другими ингредиентами |
| Возможность применения в веганских рецептурах |
| Стабильность в различных pH |
| Высокая технологичность в производстве |
Ограничения использования
| Не рекомендуется использовать в продуктах с высоким содержанием спирта |
| Требует предварительной активации в горячей воде |
| Может иметь ограниченный срок хранения в порошковой форме |
Преимущества покупки Камедь геллановая (Е418) в компании Findchemistry в Артёме
| Сертифицированные реагенты с паспортами качества |
| Быструю доставку по Артёме и области |
| Техническую поддержку специалистов |
| Гибкие фасовки под задачи клиента |
| Конкурентные цены для предприятий Артёме |
Оформите заказ на сайте Findchemistry или свяжитесь с нашими менеджерами для получения коммерческого предложения.
